En kulinarisk saga i Värmland

När Nils Holgersson flög över Värmland, såg han ett förtrollande landskap med skogar som bredde ut sig i oändligheten, sjöar som glittrade i gryningen och gårdar som låg insvepta i tidlös stillhet. På dessa gårdar och matställen, där lokala råvaror förvandlats till smaker som förmedlat landskapets själ i århundrade, bjuds vi idag in till nya kulinariska upptäckter där tradition och nytänkande smälter samman. Här erbjuds allt från rökig Texas BBQ till matupplevelser starkt förankrade i värmländska rötter. Följ med på en matresa genom Värmlands smaklandskap där varje stopp har sin egen berättelse och utgör ett kapitel i en ny saga om regionens rika mattraditioner.  

Värmland möter Vänern 

Vi börjar vår resa i Värmlands övärld, närmare bestämt på den idylliska ön Lurö, mitt i Vänerns hjärta. Att ta sig till Lurö är en del av upplevelsen – en båttur över Vänerns vatten från hamnar som exempelvis Ekenäs och Läckö. Här möts du av natursköna omgivningar och inte minst blir du varse om lugnet. Här, på Lurö Gästhärbärge & Krog, väntar en skärgårdskrog som hyllar det bästa av lokala råvaror. Med fisk fångad i Vänerns djup, kött från djur som betat i skärgården och bär, svamp och grönsaker från öns egen jord, skapas rätter som speglar naturens gåvor. Varje måltid är omsorgsfullt tillagad för att förmedla både platsens smaker och den värmländska genuiniteten. 

För den som vill övernatta finns olika typer av boende att hyra på ön. Du kan även hyra bastuflotten Mysingen som ligger förtöjd vid egen brygga. Här kan man njuta av en vedeldad bastu, badtunna och en grillkåta med pentry. En bastusupé med grillbara godsaker kan hämtas från köket om så önskas, perfekt att avnjuta efter ett värmande bastubad och svalkande dopp. Hur mysigt låter inte det? 

Styr kosan mot Grön Ko 

Efter en stillsam vistelse på Lurö tar vi oss tillbaka till fastlandet och styr kosan mot nästa destination på vår matresa – Grön Ko Café & Saluhall. Här, i Värmlandsbro, några minuter från Säffle, möts vi återigen av samma kärlek till lokala råvaror och genuina mattraditioner, men i en ny miljö. Grön Ko bjuder in till en smakrik upplevelse där hemlagade rätter och ett noga utvalt sortiment av lokala produkter, allt från KRAV-märkt nötkött och ostar till vedugnsbakat bröd. Allt samverkar för att ge besökaren en känsla av det äkta Värmland.  

Tre pärlor i Karlstad 

Efter att ha upplevt både sjö och skog tar vi oss vidare mot Karlstad, där nästa kapitel på vår smakresa väntar. I närheten av staden finns flera spännande matställen som erbjuder genuina, lokala upplevelser med en unik karaktär.  

Ett måste för matälskare är Julin’s Backyard Barbecue. Familjen Julin har förvandlat sin passion för äkta Texas BBQ och förflyttat den hypade BBQ-trenden från Austin, Texas till Värmland. Det började med en resa till Austin, dit gäster från hela världen vallfärdar för att uppleva det minutiösa hantverket bakom autentisk Texas BBQ. ”Vi har gjort om en industrifastighet, importerat smokers från de främsta leverantörerna i Texas och strävar efter att komma så nära centrala Texas som möjligt på alla plan,” berättar Anders Julin, grundare av Julin’s Backyard Barbecue. ”Vi vill skapa en atmosfär som är häftig och oväntad – Texas möter Värmland.” 

Med en kombination av miljö, utvalda råvaror, kunskap, rök och eld får gästerna uppleva platsen där rökig brisket, ribs och pulled pork får sällskap av hemlagade tillbehör som för tankarna till den amerikanska södern. ”BBQ-hypen verkar ha kommit till Värmland för att stanna, då vi nu får besökare från hela Norden som vill uppleva Texas BBQ-kulturen här i Karlstad,” fortsätter Anders. 

Vidare hittar vi Terrassen, en populär restaurang belägen i natursköna Mariebergsskogen. Här kombineras värmländska smaker med internationella influenser, och gästerna kan njuta av utsikten över Mariebergsviken, både från uteserveringen under sommaren och den mysiga inomhusmiljön på vintern. 

Till sist har vi Värmlands Museum som ligger på Sandgrundsudden. Här går mat och kultur hand i hand och museets restaurang bjuder på säsongsbetonade rätter som hyllar både svenska smaker och närproducerade råvaror. Många uppskattar en rundtur bland utställningarna för att sedan slå sig ner och avnjuta en måltid som speglar både det historiska och moderna Värmland.  

Mat och vingård med värmländsk champagne 

Kulinarika blir nästa destination på vår resa genom Värmland. Söder om Sunne, med utsikt över sjöar och odlingsmarker, ligger denna mat- och vingård med anor och en rik historia.  I fyra generationer tidigare har gården drivits som mjölkgård, men idag har den förvandlats till en plats för kulinariska upplevelser. ”Idag kallar vi oss för äppelbönder,” berättar Bibbi Kringlund, gårdens grundare, som också är utbildad som sommelier och pomolog. Med sin egen äppelodling och musteri producerar gården bland annat sitt omtalade mousserande äppelvin – en värmländsk champagne. 

 I närheten ligger även Mårbacka, Selma Lagerlöfs barndomshem, som var inspirationen till många av hennes berättelser, inte minst den älskade klassikern om Nils Holgersson. Kulinarika bär på en liknande känsla av förankring i naturen och historien, där besökarna får uppleva Värmlands kultur genom smaker och dofter. 

Här står lokala råvaror och värmländsk gästfrihet i fokus, och gästerna kan njuta av allt från avsmakningsmenyer till matlagningskurser. Många produkter förädlas direkt på plats, och gården erbjuder även egenproducerade delikatesser baserade på äpplen att köpa med hem. ”Vi är stolta över att erbjuda en genuin upplevelse där våra gäster får känna kopplingen till platsen och maten vi skapar,” säger Bibbi. Ett besök är mer än att äta; det är ett möte mellan mat, natur och kultur, där varje tugga speglar landskapet omkring.  

Ett berikande besök med ett personligt bemötande och en inblick i gårdslivet väntar den som gör ett besök på denna anrika gård. 

Måltider med värmländsk själ 

Vi fortsätter vår resa djupare in i Värmland och når Big Hill Lodge, beläget på en naturskön höjd med utsikt över Filipstads omgivande skogar och sjöar. Här serveras rustika måltider med smaker från skog och sjö, där viltkött, bär och svamp från trakten får spela huvudrollen. Miljön är varm och inbjudande, en perfekt plats för den som vill koppla av och känna sig ett med naturen. 

Big Hill Lodge bjuder också på en rad naturupplevelser – från vandringar och svamputflykter till skoteräventyr under vintern och stjärnskådning i den klara kvällshimlen. Lodgens avskilda läge och naturnära omgivning gör besöket till ett minnesvärt kapitel i vår resa genom Värmlands vildmark. 

Sista kapitlet avslutas i lugnet på Ölme Prästgård Gästgiveri, en lantlig oas nära Kristinehamn där hållbarhet och lokala råvaror står i fokus. I den avspända miljön, där historien sitter i väggarna, serveras säsongsbetonade rätter som balanserar tradition och modernitet. Här får gästen en smak av Värmlands jordbrukstradition, presenterad med enkelhet och omsorg. 

Vi har färdats genom en sagolik värld av skogar, sjöar och smaker, där varje stopp på vår resa har bjudit på ett nytt kapitel av Värmlands kulinariska själ. Från övärldens stillhet till vildmarkens rustika charm har smakerna och mötena längs vägen visat oss en unik del av landskapet. Men nu är sagan slut för den här gången och vi tar med oss minnen av smak, natur och den värmländska gästfriheten – en resa att bära med sig långt efter att vi lämnat skogarna bakom oss.